PARA ELLO EN LOS MESES DE SEPTEMBRE U OCTUBRE SE COMPRABAN UNO O DOS LECHONES PEQUEÑOS Y SA CRIABAN DURANTE QUINCE O DIECISEIS MESES, PARA EN DICIEMBRE DEL SIGUIENTE AÑO O ENERO DEL TERCERO SE SACRIFICABAN.
PARA ELLO SE REUNÍAN FAMILIARES Y AMIGOS, APROVECHANDO TAMBIÉN PARA HACER UNA FIESTA.
LA MATANZA FAMILIAR ERA MUY IMPORTANTE PARA EL AUTOABASTECIMIENTO DE CADA FAMILIA,
YA QUE DEL CERDO SE APROVECHABA CASI TODO: TOCINO, JAMONES, PALETILLAS, HUESOS, TRIPAS PARA LLENAR LONGANIZAS, SALCHICHONES Y MORCILLAS.
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